تحميل كتاب محاسبة تكاليف الاغذية والمشروبات قسم إنتاج الطعام والطهي

تحميل كتاب محاسبة تكاليف الاغذية والمشروبات قسم إنتاج الطعام والطهي. المؤسسة العامة للتدريب التقني والمهني قسم و تخصص إنتاج (الطهي) الطعام.

تحميل كتاب محاسبة تكاليف الاغذية والمشروبات قسم إنتاج الطعام والطهي

تناول الكاتب في الوحدة الأولى: مدخلات الإنتاج وفي هذا المحور نافش المواضيع التالية :-

1. ناقش فيها قوائم الطعام - الطهي 
2. الأسواق من حيث معرفة أصناف المواد الأولية المعروضة 
3. فصول السنة ومراعاة موسمية الفصول 
4. تحديد الأسعار و مراعاة تخفيض الأسعار بقدر المستطاع لعدم فرار الزبائن 
5. تحضير الطعام واستخدام أجود الخامات واختصار الوقت بين الوجبات والعناية المهنية بالطهي  
6. شراء المواد ويتطلب الرقابة اللازمة 
7. سياسة الشراء ويتطلب الرقابة اللازمة 
8. مراقبة المشتريات ويتطلب الرقابة اللازمة 
9. إجراءات الشراء ويتطلب الرقابة اللازمة 
10. إجراءات الاستلام والفحص -  يتطلب الرقابة اللازمة 
11. مسئولية محاسب التكاليف عن الاستلام  -  يتطلب الرقابة اللازمة 
12. مستندات الاستلام -  يتطلب الرقابة اللازمة 
13. مذكرة الفاتورة -  يتطلب الرقابة اللازمة 
14. تمارين عللا مدخلات الإنتاج -  الوحدة الأولى
15. الإجابة النموذجية (أجوبة على التمارين المسردة)

تناول الكاتب في الوحدة الثانية طرق احتساب تكاليف الأغذية والمشروبات ص 30  وفي هذا المحور ناقش المواضيع التالية :

1. تحليل أرقام التكلفة ص- 33
2. الخطوات العملية في حساب التكاليف اليومية -34 
3. الرقابة على الإنتاج  ص- 43
4. المكونات القياسية لأصناف الطعام ص-  44
5. حساب أو احتساب التكاليف حسب الصنف أو الوجبة - أو الطبق ص- 46
6. التقرير الشهري لمحاسب التكاليف ص- 47
7. محاسبة تكلفة المشروبات ص- 51
8. الجرد الفعلي للمشروبات ص-  53
9. مراقبة المقاصف ص-  53
10. تقرير جرد المقاصف ص- - 57 
11. تمارين الوحدة الثانية  ص- - 60 
12. الإجابة النموذجية  ص- - 63 

تناول الكاتب في الوحدة الثالثة طريقة احتساب التكلفة ص  - 66  وفي هذا المحور ناقش المواضيع التالية :-

1. تناول شرح تسعير المواد المنصرفة من المخازن ص- - 67
2. تناول شرح طريقة الوارد أولا يصرف أولا ص- - 70
3. تناول شرح طريقة الوارد أخيرا يصرف أولا  ص- - 72
4. تناول شرح طريقة متوسط التكلفة  ص- - 76
5. تطبيقات  ص- -82

تناول الكاتب في الوحدة الرابعة: العائد علي التكلفة ص  - 85  وفي هذا المحور ناقش المواضيع التالية :- 

1. شرح بالتفصيل إدارة الغلة ص- - 85
2. شرح بالتفصيل إجراءات التخزين والصرف ص- - 85
3. شرح بالتفصيل صرف المواد ص-  - 88
4. شرح بالتحليل الرقابة على المخازن ص- - 90
5. تناول الكتاب مفهوم جرد المخازن في الفنادق ص- - 91
6. ناقش الكاتب أنواع عمليات الجرد في المخازن ص- - 93
7. شرح كافي الإجراءات المحاسبية لتقييم المخزون من المواد ص- - 93
8. تطرق أيضا إلى الطرق المتبعة في احتساب التالف أو الفاقد ص- - 95
9. وتناول أيضا المعالجة المحاسبية للفروق المخزني ص- - 96 
10. وفي الخاتمة سرد تطبيقات محلولة والإجابة النموذجية الوحدة الخامسة :التقارير ص- - 99- 103

تناول الكاتب في الوحدة الخامسة التقارير ص - 108 وفي هذا المحور ناقش المواضيع التالية :-

1. تناول بإيجاز تقارير الإيرادات والمصروفات ص-  - 108 
2. تناول بإيجاز التقارير اليومية للأغذية والمشروبات  ص- - 108 
3. تناول شرح كافي التقرير الأسبوعي لإيرادات الأغذية والمشروبات  ص- -111 
4. في الصفحة رقم 115 شرح التقرير الشهري لإيرادات الأغذية والمشروبات  ص- -115
5. في الصفحة رقم 119 شرح التقرير السنوي لإيرادات الأغذية والمشروبات -119
6. تمارين  وتطبيقات محلولة وغير محلولة والإجابة النموذجية والمصطلحات والمراجع- 128-131

شاهد أيضا 

1. اعداد قائمة تكلفة الإنتاج المباع وقائمة الدخل وحالة عملية
2. شرح قائمة تكلفة الإنتاج المباع
3. تبويب التكاليف لأغراض التخطيط واتخاذ القرار
4. تحميل كتاب مبادئ محاسبة التكاليف
5. كتاب دراسات في محاسبة التكاليف شرح مميز ومبسط 
6. شرح التكاليف المعيارية

- المصدر المؤسسة العامة للتدريب التقني والمهني قسم وتتخصص إنتاج (الطهي) الطعام.

تحميل كتاب محاسبة تكاليف الأغذية والمشروبات قسم إنتاج الطعام والطهي